反壓高溫蒸煮儀適用于適用于食品包裝袋和相關薄膜等物品、膠粘劑、油墨等進行***性能的蒸煮試驗，也適用于食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。其進行反壓的基本規則：任何的溫度變化都是導致壓力的變化，這是自然規律。即：溫度與壓力成正比。塑料包裝袋抗壓變化的能力有限。包裝袋內的壓力如超出限定值就會破裂、變形。在加熱過程中熱量傳遞給包裝內的物質中心部位是需要一定長的時間，熱傳導不是即使完成。在冷卻過程中，蒸煮鍋內水壓進行快速冷卻需要3分鐘左右，而包裝試樣中心部位還會有較長時間保持高溫度狀態。所以說熱傳導和壓力不是即使完成的。